Как известно, человеческий организм нуждается в источниках питания и энергии, которые он получает из пищи, дарованной природой. В результате изучения химического состава различных растений, учёные выявили уникальное сочетание биологически активных компонентов в плодах оливкового дерева.
Продукт переработки этих плодов — оливковое масло, которое отличается от прочих своим полным усвоением организмом (на 100%). Оно богато витаминами, микроэлементами и жирными кислотами, крайне важными для современного человека.
Оливковое масло, известное с древних времён, получило название «жидкое золото» и до сих пор является незаменимым продуктом в кулинарии, медицине и косметологии. Главными поставщиками этого масла являются страны Средиземноморья, где его используют ещё с античных времён. Наибольшее количество полезных свойств сохраняется в масле первого холодного отжима.
Это нерафинированное, натуральное масло чаще всего применяется для заправки салатов и холодных блюд. Для жарки используют рафинированное масло, так как оно не дымится, не пенится и образует минимальное количество канцерогенов. Для того чтобы масло сохраняло свои полезные свойства, его следует правильно хранить. Масло не переносит света и контакта с воздухом, поэтому его помещают в тёмное и прохладное место (температура не ниже +10 градусов), плотно закрывая.
Чем славится оливковое масло?
Оливковое масло славится своим высоким содержанием растительных жиров. В его составе присутствуют насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Эти компоненты легко усваиваются организмом, становясь источником энергии. Научные исследования подтверждают лечебно-профилактическую эффективность оливкового масла. Его употребление положительно влияет на работу кровеносной, иммунной, костной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем.
К примеру:
- олеиновая кислота (содержание в масле около 80%) укрепляет стенки сосудов, а также обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием. Она помогает при лечении ревматоидного артрита;
- витамины Е и К, которые присутствуют в масле, обладают антиоксидантными свойствами, предотвращая повреждение клеток свободными радикалами и предотвращая образование раковых клеток;
- Омега-9 помогает снижать уровень “плохого” холестерина, нормализовать артериальное давление, предотвращает развитие атеросклероза, ожирения и сахарного диабета;
- линолевая кислота улучшает зрение и способствует заживлению ран, язв желудка и двенадцатиперстной кишки;
- витамин D укрепляет кости и служит профилактикой рахита, а витамин A улучшает зрение и состояние кожи;
- фенольные кислоты и сквален замедляют процессы старения;
- жирные кислоты налаживают обменные процессы в организме и способствуют выведению токсинов и шлаков.
Этот список можно дополнить, если рассматривать воздействие оливкового масла на организм более детально.
Регулярное присутствие оливкового масла в рационе способствует поддержанию нормального веса. Это подтверждают результаты исследований участников средиземноморской диеты, в которой оливковое масло занимает важное место. Суточная норма — одна столовая ложка, содержащая 120 калорий, вполне достаточна для поддержания энергетического баланса.
Однако не всем людям подходит оливковое масло. Например, его не рекомендуют употреблять тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, диареей или аллергическими заболеваниями. Также его следует избегать на последней стадии ожирения.
Сбалансированное питание, в котором присутствует оливковое масло, насыщает организм необходимыми веществами и обеспечивает мощный заряд энергии, что способствует как физической, так и умственной активности. А это, в свою очередь, ведёт к крепкому здоровью, бодрости духа и долгой, счастливой жизни.
10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят
С древних времён оливковое масло считалось даром богов, настоящим природным лекарством, которое дано человеку самой природой. Недаром жители Средиземноморья, которые регулярно включают оливковое масло в свой рацион, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы.
- Оливковое масло: уникальный состав
Главный секрет оливкового масла заключается в его уникальном составе — это настоящая сокровищница полезных веществ, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. Масло содержит большое количество антиоксидантов и витамина Е, который способствует усвоению витаминов А и К. Благодаря этому организму обеспечивается омоложение, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.
- Оливковое масло и пищеварение
Оливковое масло чрезвычайно полезно для пищеварительной системы. Оно улучшает функционирование желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Масло обладает желчегонным и слабительным действием, чего не наблюдается у других растительных масел. Десертная ложка масла натощак может за три месяца помочь при лечении язвы и гастрита.
- Оливковое масло для сердца
Оливковое масло — естественное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркты, инсульты и даже рак. Оно богато Омега-3, которые помогают предотвращать образование атеросклеротических бляшек и разрушать уже существующие. Рекомендуется ежедневно употреблять по две столовые ложки масла, добавляя его в салаты, супы или гарниры.
- Оливковое масло для детей
Для детей и беременных женщин оливковое масло особенно полезно, так как жирные кислоты, содержащиеся в нём, способствуют формированию мозга, костной и нервной систем плода. Также оно помогает при переходе младенцев на взрослую пищу, так как его жиры похожи на те, что присутствуют в грудном молоке. Оливковое масло следует добавлять в каши и овощные пюре.
- Оливковое масло для жарки
Это масло идеально подходит для жарки, так как оно сохраняет свою структуру при высоких температурах. Температура дымления составляет 238-242°C, что делает его идеальным для приготовления пищи без образования вредных веществ.
- Оливковое масло в косметологии
Оливковое масло издавна использовалось в косметических целях. Женщины Древней Греции использовали маски на его основе для поддержания красоты и молодости. Сегодня продукты на основе масла Extra Virgin включены в состав кремов, масок и шампуней.
- Нерафинированное оливковое масло
Высококачественное оливковое масло должно быть нерафинированным. Процесс рафинации лишает масло части полезных свойств, вкуса и аромата. Выбирая масло, убедитесь в его натуральности и избегайте дешёвых вариантов, которые часто представляют собой смесь рафинированных и нерафинированных масел.
- Какое масло самое лучшее?
Лучшим считается масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Оно не подвергается термической обработке и сохраняет максимум полезных веществ. Уровень кислотности этого масла не должен превышать 0.8%, а масло с кислотностью менее 0.5% считается лечебным.
- Лидеры по производству оливкового масла
Лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Особенно высоко ценится греческое масло, которое отличается высоким качеством и оптимальным соотношением цены и качества.
- Вкус, цвет и аромат масла
Чтобы оценить органолептические свойства масла, проведите дегустацию: сделайте глоток, обратите внимание на аромат, цвет и вкус. Лучшее масло отличается фруктовым букетом, лёгкой горечью и мягкой консистенцией.
Корисні властивості оливкової олії в харчуванні та косметології
Оливкова олія першого холодного віджиму широко використовується для заправки салатів і холодних страв, що дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних жирних кислот. У косметології її застосовують для зволоження шкіри та покращення її стану завдяки вмісту антиоксидантів і мікроелементів.
При використанні оливкової олії слід враховувати, що для смаження краще підходить рафінована олія, оскільки вона має вищу температуру димлення і не утворює шкідливих канцерогенів. Також можливі індивідуальні алергічні реакції, тому рекомендується починати застосування з невеликих доз.
Для правильного вибору і застосування оливкової олії варто консультуватися з дієтологом або косметологом, особливо при наявності хронічних захворювань або алергій.