Зміст
- 1 З шоколадною крихтою
- 2 Горіхове
- 3 Шоколадні тріщинки
Шоколадне печиво належить до тих солодощів, які здатні зробити святковий або буденний стіл особливим. Завдяки своїм універсальним властивостям, шоколад широко застосовується в приготуванні тортів, печива, тістечок і десертів, а також виконує роль прикраси або начинки. Рецепт шоколадного печива може бути різноманітним. Досягти багатого шоколадного смаку десерту можна за допомогою темного або молочного шоколаду, або обравши економічніший варіант — додавши в тісто та начинку какао-порошок. Пропонуємо прості й доступні рецепти шоколадного печива для приготування вдома.
З шоколадною крихтою
Шоколадна крихта — це невеликі тверді шматочки шоколаду, які ви можете приготувати самостійно, подрібнивши плитку або подрібнивши її за допомогою качалки. Ви також можете використати готову кондитерську глазур у вигляді крапельок. Основа печива з шоколадними краплями може бути різною — бісквітною або пісочною.
Інгредієнти
Для приготування печива з шоколадною крихтою знадобляться такі продукти:
- 150 грамів вершкового масла;
- 300 грамів білого борошна вищого ґатунку;
- 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- 1,5 плитки чорного шоколаду;
- чверть чайної ложки соди;
- один пакет розпушувача для тіста.
Рекомендується використовувати якісний шоколад з високим вмістом какао-продуктів і без зайвих наповнювачів. Ви можете замінити шоколад кондитерською глазур’ю у вигляді крапельок, яку можна залишити цілою або подрібнити за допомогою качалки.
Спосіб приготування
Почнемо приготування печива за простим рецептом з шматочками шоколаду:
- М’яке вершкове масло, заздалегідь вилучене з холодильника, поріжте кубиками і покладіть у глибоку миску. Додайте цукор і збийте суміш міксером до стану крему. Цукор повинен повністю розчинитися.
- Додайте обидва яйця або одне велике куряче яйце і знову збийте суміш.
- Змішайте розпушувач, соду і борошно, і обов’язково просійте суміш. Додайте цю масу до масла і ще раз збийте, використовуючи спіралеподібні насадки для міксера або ложку вручну. У результаті повинно вийти густе тісто.
- Шоколад порубайте ножем або подрібніть за допомогою качалки, у результаті повинні вийти шматочки однакового розміру.
- З’єднайте шоколадну крихту з основним тістом, сформуйте з нього куля, загорніть його в плівку і помістіть на 60 хвилин у холодильник.
- Після охолодження за допомогою ложки для морозива або волого рук сформуйте невеликі кульки. Викладіть їх на пергаментний папір на деко, залиште відстань близько 4 см між печивом.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте домашнє шоколадне печиво приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.
Перед подачею на стіл печиво необхідно добре охолодити, оскільки шоколадна крихта всередині в розплавленому стані і може бути гарячою. Додатково зверху печиво можна прикрасити кокосовою стружкою або подрібненими горіхами.
Цікавить щось нове?
Горіхове
Поєднання шоколаду та горіхів — класика, що ніколи не виходить з моди. Ці два інгредієнти гармонійно доповнюють один одного і часто використовуються у створенні різноманітних кондитерських виробів. Шоколадне печиво з горіхами — це смачна та ароматна випічка: хрустка завдяки горіхам, м’яка всередині.
Інгредієнти
Ви можете приготувати таке печиво з простих і доступних продуктів:
- 300 мл густої сметани;
- половина маленької пачки вершкового масла;
- 200 грамів волоських горіхів або фундука;
- яйця — 3 шт.;
- 4 столові ложки какао-порошку;
- три склянки борошна;
- 100 грамів цукру;
- 1 чайна ложка соди, гашеної оцтом.
Якщо в рецепті печива з шоколадною крихтою використовувався справжній шоколад, тут застосовується какао-порошок. Це робить десерт доступнішим, проте не менш смачним. Використовуйте кондитерський несолодкий какао-порошок, щоб надати випічці насиченого кольору.
Процес приготування
Чудові шоколадні печива з цього рецепта виходять хрусткими, насиченими та темно-коричневими. Вони завдяки доданню сметани залишаються м’якими і ніжними всередині. Починаємо приготування:
- В глибокій мисці збийте яйця з цукром до однорідної маси. Використання міксера або блендера зробить суміш пухкою і повітряною.
- Додайте в цю масу сметану і ще раз перемішайте. Найкраща сметана — жирна домашня (25% жирності або більше).
- Додайте какао-порошок і збийте.
- Розтопіть 100 грамів вершкового масла в мікрохвильовій печі або на повільному вогні, остудіть і влийте у тісто, перемішайте. Додайте соду, погашену оцтом.
- Подрібніть горіхи на великі шматочки, підсушіть їх в духовці, остудіть і додайте в тісто, перемішайте.
- Поступово введіть просіяне борошно і замісіть досить рідке тісто. Воно повинно бути таким, щоб печиво зберігало свою форму на деку, але не розтікався.
- Викладіть деко пергаментним папером і злегка притрусіть його борошном. Викладайте кружечки тіста за допомогою двох ложок, залишаючи зазори між ними.
- Випікайте приблизно 25 хвилин при температурі 190°C.
Використовуйте для цього рецепту улюблені горіхи: арахіс, фундук, пекан або кеш’ю.
Шоколадні тріщинки
Шоколадні тріщинки або Chocolate Crinkles – це делікатес, що поєднує темне тісто з білою посипкою. Тріщинки на печиві утворюються під час випічки, надаючи печиву приємну консистенцію: зовні — хрустке і солодке, а всередині — вологе і нагадує бісквіт.
Інгредієнти
Для цього дивовижного за текстурою десерту знадобляться такі продукти:
- 1,5 склянки білого борошна;
- половина склянки цукру;
- 80 грамів вершкового масла;
- 100-грамова плитка гіркого шоколаду (мінімум 56% какао);
- столова ложка какао-порошку;
- один пакет розпушувача;
- 2 яйця;
- приблизно 100 грамів цукрової пудри для панірування випічки.
Обов’язково використовуйте якісний гіркий шоколад без начинок. Саме він надасть тісту легку гірчинку та соковитість.
Спосіб приготування
Розпочнемо підготовку печива з розтоплення шоколаду:
- Поламайте плитку і помістіть її разом з порізаним вершковим маслом у каструлю з товстими стінками. Найкраще розтоплювати цю масу на паровій бані або в мікрохвильовій печі, постійно помішуючи. Після розтоплення перемішайте масу до однорідності та залиште остигати.
- Яйця збийте з цукром в боулері, щоб суміш стала білою та щільною. Це займе близько 10 хвилин.
- Коли шоколадна суміш охолоне до кімнатної температури, влийте її тонкою цівкою в яєчну суміш, постійно помішуючи.
- Тепер просійте борошно і какао через сито. Додавання какао необов’язкове, якщо вирішите його використовувати, виберіть несолодкий кондитерський варіант.
- Замісіть масу до однорідності. Отримана текстура буде липкою, тому краще накрити тісто плівкою і залишити в холодильнику на 2 години.
- З охолодженого тіста сформуйте кульки розміром з велике горіх або маленьке яйце та обваляйте кожен у цукровій пудрі.
- Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього кульки з пудрі, залишаючи між ними зазор. Випікайте протягом 15 хвилин при температурі 180°C. Про готовність свідчитимуть тріщинки на поверхні та підсохла пудра.
Таке тісто за своєю текстурою нагадує бісквіт Брауні — має легку гірчинку та характерну липку структуру. Якщо хочете, щоб поверхня теж мала шоколадний відтінок, додайте до цукрової пудри ложку несолодкого какао-порошку.
Шоколадне печиво може подаватися окремо, а також бути базою для інших десертів. Наприклад, можна зробити шоколадний торт з печива, використовуючи його як коржі між шарами крему.