На яких дієтах сиділи французькі королеви та російські імператриці?
Як худнули на початку минулого століття? Коли з’явилися принципи здорового харчування?
Товстушки з Європи
З часів Стародавнього Риму до Середніх віків про дієти ніде не згадується. Основною метою людей було побільше та смачніше поїсти. Дозволити собі таке могли мало хто, тому зайва вага була ознакою добробуту. Чим повнішою була жінка, тим багатша була її сім’я. Пишними формами пишалися, вважаючи їх безперечною гідністю. Тому ні про які дієти для схуднення і мови не могло бути. Обмеження раціону допускалося лише з лікувальною метою.
Наступні дієти для схуднення теж були прерогативою королів та дуже знатних вельмож. Тільки вони могли собі дозволити виборювати: є одне і не є інше. Тому подальша історія схуднення нерозривно пов’язані з королівськими дворами, переважно – французьким.
Саме тут уперше розробили молочно-рослинну дієту. Лікарі запропонували її Людовіку XIV, який страждав на погане травлення і поганий колір обличчя. Король іноді знаходив сили відмовитися від м’яса на кілька днів. Того ж він вимагав від своїх придворних. Їм також доводилося ставати вегетаріанцями. Коли Людовік починав почуватися краще, він відмовлявся від дієти. І тоді для всіх наступало свято.
Людовік XV теж сидів на дієті. Складалася вона із червоного вина та яєчних білків, причому останніх за день з’їдалося до 15-20 штук. Такого раціону король дотримувався, коли він мав якесь серйозне фізичне навантаження, чи то полювання, чи заняття фехтуванням, чи виступ у балетній виставі. Жінки також не відставали від своїх кавалерів. Марія Медічі з юності відрізнялася миловидністю та гарною фігурою. Але рясні трапези французького двору дещо змінили її зовнішність.
Тому Марія або зовсім відмовлялася від їжі або ж сиділа, мляво копирсаючись у тарілці. Не гидувала вона тільки фруктами, нарізуючи їх срібним ножем – подарунком чоловіка. Так королева привчила себе дуже помірковано.
Приклад своєї пані наслідували всі знатні пані. Тому жіноча частина французького двору довго сиділа на одній лише фруктовій дієті.
ДІЄТА РИМЛЯНКИ: У Стародавньому Римі жінки, які чекають дітей, протягом трьох останніх місяців вагітності повинні були харчуватися крупами, фруктами, овочами та рибою. З раціону вилучалося м’ясо та молоко. Вважалося, що відсутність цих продуктів має зробити дитину сильною та витривалою
Голодний рум’янець
Російський придворний стіл, як і будь-який інший, відрізнявся достатком. Ні самодержці, ні їхні придворні в їжі не обмежували себе. Проте дієти все-таки існували.
Княгиня Дашкова, найбільш освічена і освічена жінка свого часу, раз на тиждень влаштовувала собі розвантажувальний день. Вона нічого не їла, а тільки пила воду та трохи вина.
У Катерини II колір обличчя залишав бажати кращого. Він був жовтуватий і без рум’янцю. До того ж пустувала печінка, іноді мучила задишка. Та й сама імператриця була надто повною і важкою.
Усі придворні лікарі говорили про необхідність дієти. Але Катерина не хотіла слухати порад «лікарок». Лише коли ставало зовсім погано, вона урізала свій раціон і харчувалася рибою та фруктами. Так тривало кілька днів, а потім усе поверталося на круги свої: одна трапеза йшла за іншою. На поглинання їжі в неї загалом витрачалося від 3 до 4 годин на день.
Шкідлива картопля
Дієти були прерогативою одиничної знаті до середини XVIII століття. Це час численних досліджень та наукових відкриттів. До того ж у моду поступово увійшла підтягнута постать, а зайва вага почала вважатися ознакою лінощів або хвороби.
Початку «харчової революції» поклала заява англійського професора Бантинга. Він стверджував, що найважчою їжею є та, яка містить багато цукру та крохмалю. Британець вирішив довести свою правоту на собі. Він відмовився від картоплі, макаронів та всіх солодощів. За кілька років він скинув понад 20 кілограмів, про що написав у своїй праці «Лист про огрядність». Воно викликало величезний інтерес у Європі, а й у Америці. Люди стали відмовлятися від крохмалистих та солодких продуктів. Цей метод схуднення було названо «бантингом» на ім’я свого винахідника.
Поступово боротьба із зайвою вагою охопила весь цивілізований світ . Повним людям почали прописуватися проносні, сечогінні та блювотні препарати. Пропонувалося навіть замість рослинних та тваринних олій використовувати мінеральні олії. Вони викликали розлад шлунка та дуже швидке схуднення. Звичайно, цей метод широкого поширення не отримав.
Те саме можна сказати і про препарати на основі екстракту щитовидної залози тварин. Вони кілька разів прискорювали обмін речовин і змушували людей стрімко втрачати вагу. Паралельно з цим виникали проблеми зі здоров’ям: безсоння, серцебиття, дратівливість. Тому від такого способу схуднення також довелося відмовитись.
Ліки від обжерливості
Перша «лікувальна» дієта була випробувана на Вільгельмі-завойовнику. Він роками вдавався до ненажерливості і став неймовірно гладким. Будучи порівняно молодим, він майже міг самостійно рухатися. Король не міг вилізти на коня і їздити верхи, що для того чоловіка було ганьбою.
Придворні лікарі порадили йому їсти тільки вранці та ввечері. Виконати таку рекомендацію було дуже складно, тому що король звик трапезувати по 10-12 разів на день. Але Вільгельм знайшов вихід зі становища: вранці і ввечері він їв, а вдень – безпробудно пив.
Суворі калорії
Минули десятки років, перш ніж люди зрозуміли одну просту істину. Основний спосіб боротьби із зайвою вагою – це зміна свого харчового стереотипу.
Одні переконували харчуватися лише сирими овочами та фруктами. Інші пропонували ретельно пережовувати їжу. Виробився навіть якийсь стандарт: на кожен шматочок має припадати 58 рухів щелепами.
Проте найбільш науково обґрунтованим підходом став підрахунок калорій. Вперше вони були відкриті 1894 року Вільбуром Етуотером. Саме він першим підрахував енергетичну цінність білків, жирів та вуглеводів. Але його відкриття не набуло широкого визнання. Воно прийшло пізніше – на початку XX століття.
До 40-х років XX століття бум із підрахунком калорій поступово затих. Натомість з’явилася інша напасть – замінники калорійних продуктів.
Ера замінників
У 50-ті роки створювалися цілі лінії дієтичних продуктів. Так, компанія “Тілі Льюїс” зробила ставку на сахарин і почала випускати на його основі безліч страв: тістечка, желе, соуси, пудинги, муси. Усе це відразу викликало величезний споживчий інтерес.
Те саме можна сказати і про жирозамінники, які отримали особливе визнання в США. На основі цих продуктів стали виникати низькокалорійні, маложирові дієти.
У 70-х роках дуже серйозно почало розроблятися питання про зв’язок зайвої ваги та психологічних проблем. У більшості країн з’явилися «суспільства, що худнуть», де люди підтримували один одного в бажанні скинути зайву вагу. Така програма також дала дуже значні результати, тому в 80-х роках з’явилася формула успішного схуднення. Вона складається з трьох компонентів – психологічної підготовки, дієти та фізичного навантаження. До цього дня це тріо є основою боротьби із зайвою вагою.
Багато низькокалорійних дієт середини XX століття були розроблені Джеком Лаланом. Він першим запропонував поєднати дієти зі спеціальними фізичними вправами.