Користь яєць, як і будь-яких інших продуктів харчування, залежить від того, в якій кількості і в якому вигляді їх вживати. Суперечки навколо цього продукту не вщухають. Прихильники «легкого» харчування вважають, що жовток яєць містить багато холестерину і його слід виключити з раціону. Допустимо залишити лише білкову частину, яка має низьку калорійність, багатий вітамінний і мінеральний склад, а також амінокислоти. Хоча це правда щодо білка, жовтки теж мають корисні властивості. Холестерин, який присутній у жовтках, дійсно існує, але він впливає не так, як тваринний холестерин.
Чим відрізняється яйце некруто від яйця круто
Основна відмінність між цими стравами полягає в часі приготування і консистенції готового продукту. Яйце некруто вариться протягом двох-трьох хвилин, зберігаючи рідку структуру жовтка. Для приготування яйця круто потрібно до десяти хвилин, що робить жовток густим.
Які яйця корисніші: круто чи некруто
Приготування яєць некруто передбачає термообробку не більше трьох хвилин, що дозволяє зберегти всі корисні властивості продукту. Яйця, зварені круто, не рекомендується варити довше 10 хвилин, інакше вони стають гумовими на смак, а також можуть розвиватися шкідливі елементи.
Обидва види яєць мають майже однакову калорійність і містять ті ж корисні компоненти. Некруті яйця з рідким жовтком можуть бути менш смачними для деяких людей, в той час як зварені круто яйця можна вживати як самостійні страви або як інгредієнти для салатів.
Склад і калорійність
Яйце некруто багате на різноманітні вітаміни та мінерали, включаючи:
- Вітамін A, який підтримує зір і зміцнює імунітет.
- Вітамін B1, що бере участь в обміні вуглеводів.
- Вітамін B2, який синтезує антитіла для клітинного дихання.
- Вітамін B5, що допомагає в боротьбі з депресією і впливає на обмін вуглеводів і білків.
- Вітамін B6, який сприяє засвоєнню білків і жирів.
- Вітамін B12, що запобігає анемії і підтримує нормальне травлення.
- Вітамін D, що відповідає за кальцієво-фосфорний обмін і захищає від остеопорозу.
- Вітамін H, що допомагає нервовій системі працювати стабільно.
- Вітамін PP, що відновлює секрецію шлункового соку і захищає від дерматитів.
Мінеральний склад яйця некруто представлений фосфором, кальцієм, сіркою, йодом, залізом, а також цинком і молібденом, що відіграють ключову роль у процесах обміну речовин і підтримці здоров’я.
Чим корисні яйця некруто
Загальна користь
Споживачі бояться високого вмісту холестерину в яйцях. Однак, цей холестерин відрізняється від того, що міститься в тваринних жирах, і має позитивний вплив на організм, нормалізуючи функціонування клітинних мембран.
Холестерин буває «поганим» і «хорошим», обидва потрібні організму для збереження балансу, виконуючи життєво важливі функції. Наприклад, при недоліку кальцію його може замінити холестерин, швидко розщеплюючись фосфоліпідами, що містяться у жовтку.
Для жінок
Яєчний жовток багатий холіном, що захищає клітини, і залізом, підтримуючи здоров’я під час місячних. Вітамін D у складі особливо корисний для жінок, які не мають змоги часто бути на свіжому повітрі. Білок курячого яйця забезпечує швидке насичення організму.
Для чоловіків
Яйця некруто допомагають формуванню м’язової тканини, збільшують витривалість та підсилюють вироблення тестостерону, що позначається на здоров’ї простати та покращує статеве життя.
Регулярне вживання варених яєць допоможе знизити ризик захворювань серцево-судинної системи, таких як інсульти та інфаркти.
При вагітності
При плануванні вагітності та виношуванні дитини рекомендується вживати яйця некруто завдяки вмісту фолієвої кислоти, що є необхідною для нормального росту та розвитку плоду, а також інших корисних речовин, що захищають від захворювань.
При грудному вигодовуванні
Споживання варених яєць під час грудного вигодовування підтримує здоров’я мами та малюка завдяки вітаміну D, залізу та антибактеріальним речовинам. Холестерин, що міститься у яйці, необхідний для формування імунної системи дитини.
Для дітей
Яйце є джерелом лецитину та амінокислот, що підтримують розвиток дитячого організму. Жовток можна вводити в раціон вже з віку 7-8 місяців, а білок – після року, щоб уникнути алергічних реакцій.
При схудненні
Варені яйця разом з жовтками допомагають у контролі ваги, оскільки вони ситні, мають низьку калорійність та спалюють калорії. Білок підтримує нарощування м’язів, а також регулює рівень глюкози та інсуліну, перешкоджаючи накопиченню жиру.
Яйця некруто в медицині
Сирі яйця використовуються в медицині для лікування опіків, кашлю, бронхіту і пневмонії. Яйця некруто зберігають усі ці корисні властивості, оскільки їх термообробка є мінімальною.
Яйця є цінними продуктами у складанні дієтичного харчування при різних захворюваннях.
При цукровому діабеті
Хворим на діабет дозволяється споживати варені яйця, але не більше двох штук на день. Рекомендується уникати жирних бутербродів, оскільки вони містять холестерин, небезпечний для діабетиків.
При панкреатиті
Яйця некруто є найбезпечнішим варіантом при панкреатиті, оскільки вони легко засвоюються і не перевантажують підшлункову залозу. Протипоказано їсти смажені яйця через навантаження на організм.
При гастриті
Яйця некруто дозволяється вживати при гастриті, але не більше двох-трьох разів на тиждень. При загостренні готувати їх слід ретельно, щоб убезпечити організм.
При запорах
Спосіб вживання яєць при запорах обирається з огляду на безпеку та ефективність. Рекомендується не перевищувати норму в 1-2 яйця некруто на день.
Шкода та протипоказання
При недостатній термообробці яйця некруто існує ризик зараження сальмонельозом, тому слід ретельно мити як руки, так і яйця. Людям з високим рівнем холестерину або з алергічними реакціями на яйця слід утримуватись або обмежувати споживання.
Скільки можна зберігати яйця некруто
Яйця некруто зберігаються до двох діб у холодильнику. Їх бажано зберігати у шкаралупі, у спеціальному харчовому контейнері, а не на дверцятах холодильника.
Скільки варити яйця некруто
Для приготування використовуйте лише свіжі яйця. Спосіб приготування передбачає занурення свіжих яєць у холодну воду на 2-3 хвилини з моменту закипання або варіння у киплячій воді одну хвилину.
Курячі
Яйця некруто можна готувати різними методами, наприклад, варенням 3-4 хвилини з моменту закипання води (холодна закладка) або шляхом занурення у киплячу воду на хвилину (гаряча закладка).
Перепелині
Перепелині яйця варяться 1-2 хвилини на великому вогні, якщо їх опускати у холодну воду.
Гусячі
Гусячі яйця некруто варяться 10 хвилин з моменту закипання, а структура їх шкарлупи дозволяє зберегти строк придатності довше.
Як почистити яйця некруто
Для очищення некруто звареного яйця, слід легенько постукати ложкою по верху яйця. Після цього шкарлупу можна зняти руками або за допомогою ложки.
Також можна скористатися спеціальними ножицями з кільцем, які накладаються на загострену частину яйця для легкого очищення.
Цікаві факти про яйця
- Існує порода курей-несучок, які приносять до трьохсот яєць на рік. Вони здатні нестися без участі самця.
- Одне яйце страуса еквівалентне 25 курячим яйцям за кількістю яєчні, яку з нього можна приготувати.
- Відомо, що в одному яйці можна знайти до дев’яти жовтків.
- Міжнародний день яйця відзначається в середині жовтня.
- Зварити страусине яйце круто можна лише за 2 години варіння.
- На поверхні яєчної шкаралупи знаходиться близько 17 тисяч пор, які можуть вбирати запахи.
- Страва «балют» – дуже популярна в деяких країнах, і є вареним яйцем качки з сформованим плодом.
- У Китаї роблять штучні яйця із кальцію, білка та барвника.
- В світі існують пам’ятники яйцям.
- Шоколадні яйця «Kinder Surprise» з’явилися в Італії в кінці минулого століття.